果胶物质是植物组织中普遍存在的多糖类物质，主要存在于果实、块茎、块根等植物器官中。果实中多含有果胶物质，以山楂……

单项选择题粮油食品原料以及加工品在储藏期间会发生品质变劣，特别是在光照及高湿高温条件下，其中一个重要原因是脂肪的水解使（）

A.游离氨基酸含量增加
B.游离脂肪酸含量增加
C.游离核酸含量增加
D.游离单糖含量增加

单项选择题食品原料中最重要的代表性己糖是（）

A.乳糖
B.葡萄糖
C.麦芽糖
D.果糖

单项选择题粮油籽粒化学成分在籽粒中各个部分的分布是不均匀的，胚乳占全粒重量的81.60％，集中了全粒所有的（）

A.淀粉
B.脂肪
C.纤维素
D.矿物

问答题简述人参生物学的功能。

问答题简述温度对鱼类腐败速度的影响。