食品原料中最重要的代表性己糖是（）

单项选择题粮油籽粒化学成分在籽粒中各个部分的分布是不均匀的，胚乳占全粒重量的81.60％，集中了全粒所有的（）

A.淀粉
B.脂肪
C.纤维素
D.矿物

单项选择题沙门氏菌，属于肠杆菌科，为革兰氏阴性杆菌，是与食品传染有关的细菌，对人类和动物都能适应，致病性最强的是（）

A.鼠伤寒沙门氏菌
B.肠炎沙门氏菌
C.禽沙门氏菌
D.猪霍乱沙门氏菌

单项选择题花粉是被子植物雄蕊花药和裸子植物小孢叶上小孢子囊内的小颗粒状物，是植物有性繁殖的雄性配子体，含有人体生存所需要的各种物质，被誉为（）

A.老年营养食品
B.滋补营养食品
C.完全营养食品
D.儿童营养食品

单项选择题鱼贝类的呈味物质主要有游离氨基酸、低分子肽及其核苷酸关联化合物、有机盐基化合物、有机酸等。其中鱼类呈鲜味的是谷氨酸和肌苷酸，无脊椎动物的鲜味主要是（）

A.谷氨酸和腺苷酸
B.色氨酸和核酸
C.赖氨酸和腺苷酸
D.组氨酸和鸟苷酸

单项选择题乳是哺乳动物分娩后由乳腺分泌的一种白色或微黄色的不透明液体，其中至少含有上百种化学成分，主要包括（）

A.水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类、维生素及气体等
B.水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类、维生素及酶类等
C.水分、脂肪、蛋白质、乳糖、维生素、酶类及气体等
D.水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类、维生素、酶类及气体等