A.文也少司B.柠檬黄油C.莫内少司D.巴黎黄油E.奶油少司
多项选择题制作蔬果类少司时，可以作稀释作用的有（）。
A.水B.奶油C.烧汁D.基础汤E.黄油
多项选择题下列属于蔬果类少司的有（）。
A.红椒蓉少司B.茴香橙味少司C.番茄少司D.切打少司E.木乃少司
多项选择题奶油芥末少司制作所用的原料有（）。
A.迷迭香B.大藏芥末酱C.黄油D.淡奶油E.孜然
多项选择题香草芥末少司制作所用的原料有（）等。
A.烧汁B.黄油C.芥末籽芥末酱D.盐E.龙蒿
多项选择题以下属于混合烹调石斑鱼的操作要领的有（）。
A.提前腌渍B.临近烹调时腌渍C.烤制过程中不时淋油D.煎制宜用旺火E.鱼即将成熟时取出
