奶油芥末少司制作所用的原料有（）。

多项选择题香草芥末少司制作所用的原料有（）等。

A.烧汁
B.黄油
C.芥末籽芥末酱
D.盐
E.龙蒿

多项选择题以下属于混合烹调石斑鱼的操作要领的有（）。

A.提前腌渍
B.临近烹调时腌渍
C.烤制过程中不时淋油
D.煎制宜用旺火
E.鱼即将成熟时取出

多项选择题石斑鱼烹调的过程中用到的烹调方法有（）。

A.烤
B.煎
C.蒸
D.炸
E.焗

多项选择题混合烹调龙虾的操作要领有（）

A.临近烹调时腌渍
B.提前腌渍
C.蒸至将熟，取出
D.蒸至熟透，取出
E.焗炉提前预热

多项选择题混合烹调蜗牛时需要用到（）的烹调方法。

A.煎
B.炒
C.焗
D.烤
E.炖