A.扁形 B.针形 C.条形 D.片形
单项选择题目前,国内外生产和销售的茶饮料基本上有()大类。
A.1 B.2 C.3 D.4
单项选择题普洱熟茶是以()为原料,经过特殊加工而形成的一种特种茶类。
A.云南大叶种烘青茶 B.中小叶种烘青茶 C.云南大叶种晒青茶 D.中小叶种晒青茶
单项选择题在茶中精制的基本作业流程中,具有区分茶叶轻重,划分茶叶级别,清剔非茶类夹杂物等作用的作业是()。
A.筛分作业 B.风选作业 C.切轧作业 D.拣剔作业
单项选择题在制茶工艺流程中,鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是()的初制工艺流程。
A.红茶类 B.绿茶类 C.青茶类 D.黄茶类
单项选择题下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是()。
A.鲜叶→萎凋→干燥 B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥 C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
单项选择题在绿茶初制的杀青工艺中,要求叶温在一、二分钟内升至()以上。
A.65℃ B.75℃ C.85℃ D.95℃
单项选择题云南生产的绿茶,习惯上称为()。
A.蒸绿 B.烘青 C.炒青 D.滇绿
单项选择题绿茶初制过程中,揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为()。
A.冷揉和热揉 B.快揉和慢揉 C.重揉和轻揉 D.紧揉和松揉
单项选择题在红茶初制工艺中,质发生最明显变化的工序是()。
A.做青工序 B.杀青工序 C.发酵工序 D.渥堆工序
单项选择题绿茶杀青过程中,要求嫩叶老杀,其原因之一是()。
A.嫩叶含水量少 B.嫩叶含水量高 C.嫩叶纤维素含量高 D.嫩叶叶质粗老
单项选择题下列属于热揉优点的是()。
A.叶色易变黄,并有水闷气味 B.能保持良好的香气 C.能保持良好的色泽 D.揉捻容易成条
单项选择题红毛茶初制工艺流程正确的是()。
A.鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥 B.鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥 C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 D.鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥
单项选择题滇红工夫毛茶经精制加工后形成的商品茶,出厂水份指标应控制在()以内。
A.6% B.10% C.15% D.20%
单项选择题绿茶初制揉捻适度时,具有浓厚而又不感到刺鼻的()。
A.青草气味 B.青香气味 C.青气味 D.淡香气味
单项选择题“滇红”工夫茶揉捻适度的茶坯、湿坯茶大部变成(),局部变成淡红色、嫩茎泛红。
A.淡绿色 B.淡黄色 C.红黄色 D.红色