A.碳水化合物的消化从口腔开始；B.由于食物在口腔内停留的时间短暂，以致唾液淀粉酶的消化作用不大；C.碳水化合……

多项选择题蛋白质在体内参与调节生理功能，下列阐述正确的是（）。

A.酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用；
B.血红蛋白具有携带、运送氧的功能；
C.核蛋白构成细胞核并影响细胞功能；
D.肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能；
E.白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的功能。

多项选择题下列关于能量的食物来源的阐述错误的有（）。

A.人体的能量食物是食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质；
B.粮谷类和薯类含碳水化合物较多，也是最经济的膳食能量来源；
C.植物性食物一般比动物性食物含有更多的脂肪和蛋白质；
D.油料作物富含脂肪和蛋白质；
E.大豆和坚果类含有丰富的蛋白质和碳水化合物。

多项选择题胃液为透明、淡黄色的酸性液体，其主要由（）成分组成。

A.胃酸
B.胆汁
C.胃蛋白酶
D.黏液
E.内因子

多项选择题“膳食营养素参考摄入量”是一组每日平均膳食营养素参考摄入量的参考值，其主要包括（）。

A.DRIs
B.RDAs
C.RNI
D.EAR
E.AI
F.UL

多项选择题人体所需的五大类营养素中，（）被称为“宏观营养素”。

A、碳水化合物
B、蛋白质
C、维生素
D、矿物质
E、脂类