采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上-找考题网

判断题红外线消毒方法是温度100℃以上，保持5分钟以上

判断题使用含氯消毒液浸泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度250ppm以上的消毒液中5分钟以上

判断题餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。

判断题幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆。

判断题餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。

判断题野生蘑菇中存在多种有毒品种，学校（敬老院）食堂可以烹制熟悉的无毒野蘑菇。

判断题清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。

判断题食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。

判断题低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。

判断题可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

判断题可以对餐饮具采用蒸煮等方法消毒。

判断题蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。

判断题可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。

判断题需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。

判断题食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。