A.加热管B.热水管C.加湿器D.热蒸气饧发箱的工作原理是利用（）将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、湿度……

单项选择题拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的（）。

A.稀软面坯
B.硬面坯
C.热水面坯
D.温水面坯

单项选择题用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面（）左右为宜。

A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.40分钟

单项选择题制作炸馓子的原料主要有：面粉、白糖、花椒水、食盐、甘草水、（）。

A.油
B.碱
C.小苏打
D.泡打粉

单项选择题制作小米南瓜粥应将小米（）水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。

A.冷
B.温
C.热
D.沸

单项选择题米粉也可以和土豆泥，头泥等杂粮混合制成面坯，用这种方法制成的成品具有杂粮原料本来（）。

A.口味
B.颜色
C.香味
D.质感