A.油 B.碱 C.小苏打 D.泡打粉
单项选择题制作小米南瓜粥应将小米（）水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。
A.冷 B.温 C.热 D.沸
单项选择题米粉也可以和土豆泥，头泥等杂粮混合制成面坯，用这种方法制成的成品具有杂粮原料本来（）。
A.口味 B.颜色 C.香味 D.质感
单项选择题根据品种的要求，据米粉和梗米粉可以不同比例携和制成（）面团。
A.单一 B.混合 C.汤团 D.发酵
单项选择题糯米粉和梗米粉掺和比例要视米粉的（）。
A.糯性 B.黏性 C.软硬度 D.质量
单项选择题干磨粉粉质较粗，成品（）。
A.口感较好 B.韧性差 C.口感较差 D.糯性差
