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单项选择题

A.10分钟，2-6B.15分钟，0-5C.20分钟，0-5D.20分钟，2-6豆皮烫制前需提前拿出，缓化（）……

豆皮烫制前需提前拿出，缓化（）时间，缓化至温度是（）度再进行烫制

A.10分钟，2-6
B.15分钟，0-5
C.20分钟，0-5
D.20分钟，2-6

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热门试题

单项选择题卤肉酱使用蒸锅时，应蒸制（）分钟

A.10
B.15
C.20
D.30

单项选择题卤肉酱微波炉加热时间为（）

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题使用微波炉时，大卤酱剪口（）厘米

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题藕丝一次烫制量不能超过（）袋

A.2袋
B.3袋
C.5袋
D.6袋

单项选择题焯好的藕丝泡水去酸味时间（）

A.10分钟
B.20分钟
C.15分钟
D.30分钟

单项选择题藕丝焯制时间（）

A.1分钟
B.2分钟
C.3分钟

单项选择题大拌菜汁每袋重量（）

A.50ml
B.25ml
C.30ml
D.10ml

单项选择题用来拌制土豆丝的工具为（）

A.手
B.筷子
C.一次性手套
D.专用筷子

单项选择题松仁土豆丝每卖的净重为（）

A.150克
B.155克
C.161克
D.165克

单项选择题松仁土豆丝的出品高度为（）

A.3-4厘米
B.5-6厘米
C.4-5厘米
D.4-6厘米

单项选择题松仁土豆丝出品时要撒入（）粒松籽

A.18
B.20
C.30
D.40

单项选择题烫制豆皮准备（）倍（）度的水进行烫制

A.10，50-55
B.10，45-50
C.5，50-55
D.5，45-50

单项选择题去皮后的土豆单个长度不得低于（）厘米

A.7
B.5-6
C.6

单项选择题土豆验收标准中，芽眼深度不超（）

A.5mm
B.3mm
C.3cm

单项选择题土豆丝插丝过程中，合格的丝长度不低于（），短丝量不超（）

A.5mm，10
B.4cm，10
C.4cm，20