A.少 B.低 C.高 D.差
单项选择题制作八宝饭定型时,八宝料应码放在()
A.糯米的上面 B.碗底及碗壁 C.糯米的中间 D.糯米的左右
单项选择题煮制法的最高温度为()
A.80℃ B.90℃ C.100℃ D.105℃
单项选择题电烤箱按加热方法划分,可分为常规式、()、旋转式和微波式。
A.对流式 B.交流式 C.交换式 D.传统式
单项选择题煮的成品特点是:爽滑、()、有汤汁、重量增加等特点。
A.韧性差 B.韧性强 C.外焦里嫩 D.重量减小
单项选择题下列选项中适宜量杯称量的是()
A.盐 B.糖 C.味精 D.色拉油