A.冷却速度快B.采用水力喷射器抽真空，可省去冷凝器C.需安装在较高位置D.冷却水用量大真空冷却器的特点是（）……

多项选择题发酵罐的传热总系数K包括（）。

A.发酵液到蛇管壁的传热系数K1
B.冷却管壁到冷却水的传热系数K2
C.冷却管壁传热系数K3
D.冷却管壁水垢传热系数K4

多项选择题自吸式发酵罐的优点有（）。

A.不必配备空气压缩机及其附属设备、减少厂房面积
B.溶氧速率高，溶氧效率高、能耗较低
C.用于酵母生产和醋酸发酵具有生产效率高、经济效益高的优点
D.剪切力小、对生物细胞损伤小

多项选择题气升环式反应器的特点有（）。

A.结构简单，便于制作、维修、操作
B.反应溶液分布均匀
C.动力消耗低，较高的溶氧速率和溶氧效率
D.机械剪切力小，对生物细胞损伤小

多项选择题圆柱锥底发酵罐的特点有哪些（）。

A.该罐具有锥底，主发酵后回收酵母方便
B.圆柱锥底罐是密闭罐，既可以作发酵罐，也可以作贮酒罐
C.罐本身具有冷却夹套，但冷却面积能够满足工艺上的降温要求
D.罐本身具有相当高度因此不适合上下对流

多项选择题发酵罐中挡板的作用有哪些？（）

A.改变液流的方向
B.促使液面中央形成漩涡流动
C.增强其湍流程度
D.增强溶氧传质

多项选择题酒精发酵罐的结构不包括（）。

A.罐体部分
B.降温部分
C.各种操作接口
D.清洗部分

多项选择题在通风发酵生产中消泡的方法有（）。

A.生物消泡剂
B.机械消泡装置
C.化学消泡剂
D.升高罐的高度

多项选择题向通气生物发酵器中通入无菌洁净空气的意义有（）。

A.强化培养液的混合与传质
B.供生物细胞呼吸的氧
C.降低溶液的浓度
D.保持一定的表压，以防止外界杂菌进入生物发酵系统

多项选择题CIP的组成设备主要有（）。

A.清洗剂储罐：净水、试剂储罐等3-6支
B.CIP供应泵
C.管线及分配站
D.喷头

多项选择题影响kLα的主要因素（）。

A.操作变量（条件）
B.发酵罐的结构及几何参数
C.物料的物化性能
D.操作步骤

多项选择题提高溶氧速率的技术措施为（）。

A.提高通气压强
B.富氧通风
C.提高KLa（或Kd）
D.降低温度

多项选择题为降低搅拌剪切速率，改善混合特性，可（），以维持P0 VL不变。

A.适当增加搅拌叶轮直径
B.适当减小搅拌叶轮直径
C.降低搅拌转速
D.提高搅拌转速

多项选择题喷射自吸式发酵罐不用的设备有（）。

A.空压机
B.循环泵
C.喷嘴
D.机械搅拌吸气转子

多项选择题连续灭菌流程的优点是（）。

A.提高产量，设备利用率高
B.与分批灭菌比较，培养液受热时间短，培养基中营养成分破坏较少
C.产品质量较易控制；蒸汽负荷均衡，操作方便
D.降低了劳动强度，适用于自动控制

多项选择题啤酒发酵设备的演变发展由室内小型化向室外大型发展，主要是大型化的室外立式罐，其优点有哪些（）。

A.由于大型化，使啤酒质量均一化
B.由于啤酒生产的罐数减少，使生产合理化，降低了主要设备的投资
C.生产效率提高
D.由于大型化，使操作较为复杂