酒精发酵罐的结构不包括（）。

多项选择题在通风发酵生产中消泡的方法有（）。

A.生物消泡剂
B.机械消泡装置
C.化学消泡剂
D.升高罐的高度

多项选择题向通气生物发酵器中通入无菌洁净空气的意义有（）。

A.强化培养液的混合与传质
B.供生物细胞呼吸的氧
C.降低溶液的浓度
D.保持一定的表压，以防止外界杂菌进入生物发酵系统

多项选择题CIP的组成设备主要有（）。

A.清洗剂储罐：净水、试剂储罐等3-6支
B.CIP供应泵
C.管线及分配站
D.喷头

多项选择题影响kLα的主要因素（）。

A.操作变量（条件）
B.发酵罐的结构及几何参数
C.物料的物化性能
D.操作步骤

多项选择题提高溶氧速率的技术措施为（）。

A.提高通气压强
B.富氧通风
C.提高KLa（或Kd）
D.降低温度

多项选择题为降低搅拌剪切速率，改善混合特性，可（），以维持P0 VL不变。

A.适当增加搅拌叶轮直径
B.适当减小搅拌叶轮直径
C.降低搅拌转速
D.提高搅拌转速

多项选择题喷射自吸式发酵罐不用的设备有（）。

A.空压机
B.循环泵
C.喷嘴
D.机械搅拌吸气转子

多项选择题连续灭菌流程的优点是（）。

A.提高产量，设备利用率高
B.与分批灭菌比较，培养液受热时间短，培养基中营养成分破坏较少
C.产品质量较易控制；蒸汽负荷均衡，操作方便
D.降低了劳动强度，适用于自动控制

多项选择题啤酒发酵设备的演变发展由室内小型化向室外大型发展，主要是大型化的室外立式罐，其优点有哪些（）。

A.由于大型化，使啤酒质量均一化
B.由于啤酒生产的罐数减少，使生产合理化，降低了主要设备的投资
C.生产效率提高
D.由于大型化，使操作较为复杂

多项选择题生物反应器的传递现象与过程受（）机理控制。

A.对流
B.扩散
C.湍流
D.涡流