A.食品本身B.包装材料C.微生物、昆虫和寄生虫等生物体D.酶食品辐照处理时，下列哪些物质会发生化学变化（）……

多项选择题破碎原料组织形态的糖制食品有（）

A.果酱
B.果泥
C.果冻
D.果脯

多项选择题可通过下列哪些方法控制苯并芘的产生和产生量（）

A.熏烟过滤技术
B.使用液熏液
C.控制发烟温度
D.隔离保护法
E.危害物阻断和消减技术

多项选择题下列哪些是化学保藏中常用的抗氧化剂（）

A.维生素C
B.异抗坏血酸以及钠盐
C.生育酚
D.山梨酸钾

多项选择题下列哪些糖制食品保持了原料的组织形态（）

A.果脯
B.蜜饯
C.凉果
D.果冻

多项选择题怎样控制烟熏过程（）

A.选择合适的发烟材料
B.控制熏烟浓度
C.选择合适的烟熏温度
D.选择合适的烟熏方法
E.控制烟熏时间
F.选择良好的烟熏装备