判断题干鲍涨发不采用一般海味利用冷水浸透发大的做法。
判断题梅花参每500g干品可出料2500g－3000g左右。
判断题加工性燕窝用海藻制成，色虽白但无光泽，品质粗糙且过于坚硬，有海藻味。
判断题南北地区的差异，使得面点在原料与口味上也有较大的差异。如南方地区一般以大米为主，擅长制作米制品，口味具有清淡、味鲜的特点。
判断题徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。
