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填空题

腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡

【参考答案】

腊肉
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填空题畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、（）、脱水制品、其他制品

填空题家禽按用途分类为肉用型、（）、兼用型

填空题羊可分为山羊和（）两大类

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填空题牛肉按性别分有犍牛肉、（）、公牛肉

填空题脂肪型猪有巴克夏、（）、内江猪、宁乡猪；肉脂兼用型有约克夏、荣昌猪、定县猪；瘦肉型的猪有长白猪、金华猪。

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填空题牛羊胃构造复杂，多由瘤胃、网胃、（）、皱胃组成

填空题家畜内脏包括肝、肾、胃、肠、肺、（）等。

填空题红骨髓是造血组织、黄骨髓是（）

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填空题禽类原料主要包括家禽、（）、禽蛋及其制品

填空题畜类原料主要包括家畜和野兽的（）、乳及其制品

填空题蒜具有较强的杀菌作用、降血压作用和（）作用。