牛肉按性别分有犍牛肉、（）、公牛肉-找考题网

填空题脂肪型猪有巴克夏、（）、内江猪、宁乡猪；肉脂兼用型有约克夏、荣昌猪、定县猪；瘦肉型的猪有长白猪、金华猪。

填空题猪在饲养过程中分为脂肪猪、（）和肉脂兼用型的品种

填空题我国商业将半扇胴体分为一号肉、二号肉、三号肉、（）四大块

填空题牛羊胃构造复杂，多由瘤胃、网胃、（）、皱胃组成

填空题家畜内脏包括肝、肾、胃、肠、肺、（）等。

填空题红骨髓是造血组织、黄骨髓是（）

填空题家畜肉的组织结构结缔组织、肌肉组织、脂肪组织、（）

填空题禽类原料主要包括家禽、（）、禽蛋及其制品

填空题畜类原料主要包括家畜和野兽的（）、乳及其制品

填空题蒜具有较强的杀菌作用、降血压作用和（）作用。

填空题霉干菜是用（）或雪里蕻腌制的干菜。

填空题榨菜与德国的甜酸甘蓝、欧洲的酸黄瓜被誉为世界三大著名腌菜。榨菜主要产于四川、（）。

填空题白笋干的制作要经过削笋、煮笋、榨笋、（）等四道工序

填空题福建、浙江所产的多为白笋干、江西产的多为烟笋干，其他地区多为烟笋干和（）

填空题（）是鲜笋经水煮、榨压、晒或烘干、熏制而成的。