A.墨西哥B.坦桑尼亚C.哥伦比亚D.哥斯达黎加
单项选择题美国南部地区较为特别的烹饪流派是“克里奥耳人烹调”和()
A.“美国白人烹调”B.“美国黑人烹调”C.“美籍华人烹调”D.“美国印第安人烹调”
单项选择题意大利厨师将动物性原料的成熟度一般控制在()
A.4~5成B.6~7成C.8~9成D.10成
单项选择题全世界有30多种类别不同的黑菌,最好的天然黑菌种类产自于()
A.英国B.法国C.意大利D.俄罗斯
单项选择题提出“人类社会发展中存在顺序相承的五种生存技术”的学者是()
A.摩尔根B.达芬奇C.柏拉图D.毕达哥拉斯
填空题不同葡萄酒的色泽与清晰度的指标存在着一定的差异,一般认为上好的干白葡萄酒应该()
填空题增调料是用来增加沙司粘度的东西,与中餐中的“芡”相似,其主要用料是黄油、()、()、()。
填空题越南饮食中最重要的东西也许是()——黄色褐色的酱料。
填空题在日本的茶道仪式中有()与()之分。
多项选择题德国的正餐菜式一般由()组成。
A.冷盘B.汤C.主菜D.甜点和水果E.茶或咖啡配巧克力或饼干
多项选择题从巧克力的食用方式来看巧克力可以分为()
A.饮料类B.糖果类C.糕点类D.菜肴类E.冷食类
多项选择题现在咖啡的初步处理方法大概有()
A.干燥法B.水洗法C.烘烤D.碾磨E.摩卡
多项选择题国外常见的酿造酒有()
A.香槟酒B.果酒C.啤酒D.清酒E.葡萄酒
多项选择题法国的名贵烹饪原料有()
A.蜗牛B.青蛙C.鹅肝D.黑菌E.兔
多项选择题配制酒可分为()
A.开胃酒类B.甜食酒类C.利口酒类D.蒸馏酒类E.水果酒类
多项选择题一般认为()是西班牙饮食的精华所在。
A.咸猪手B.橄榄油C.米D.培根E.番红花