A.40℃左右B.52℃左右C.65℃左右D.70℃左右
单项选择题麦芽汁制备糖化过程中，蛋白质分解的最适宜的温度是（）
A.30到40℃B.45到52℃C.55到65℃D.65到70℃
多项选择题酒花添加遵循的原则为（）
A.先香后苦B.先陈后新C.先多后少D.先苦后香
多项选择题啤酒发酵生产中的三锅两槽指的是？（）
A.过绿槽B.糊化锅，糖化锅C.煮沸锅D.回旋沉淀槽
判断题麦汁冷却中产生的热凝固物通过回旋沉淀槽去除。冷凝固物可暂时不去除，待发酵过程中排出。
判断题低分子氮含量高，啤酒泡沫性能好口味好。
