A.30到40℃B.45到52℃C.55到65℃D.65到70℃
多项选择题酒花添加遵循的原则为（）
A.先香后苦B.先陈后新C.先多后少D.先苦后香
多项选择题啤酒发酵生产中的三锅两槽指的是？（）
A.过绿槽B.糊化锅，糖化锅C.煮沸锅D.回旋沉淀槽
判断题麦汁冷却中产生的热凝固物通过回旋沉淀槽去除。冷凝固物可暂时不去除，待发酵过程中排出。
判断题低分子氮含量高，啤酒泡沫性能好口味好。
判断题麦芽汁的蛋白质分解程度用库尔巴哈值在30%到35%为合格，麦芽的蛋白质分解称为蛋白休止。
