一般控制糖化醪的ph值在多少可使原料利用率高成品啤酒质量好（）……

单项选择题制备麦芽汁糖化过程中，大量麦芽糖形成的适宜温度是？（）

A.40℃左右
B.52℃左右
C.65℃左右
D.70℃左右

单项选择题麦芽汁制备糖化过程中，蛋白质分解的最适宜的温度是（）

A.30到40℃
B.45到52℃
C.55到65℃
D.65到70℃

多项选择题酒花添加遵循的原则为（）

A.先香后苦
B.先陈后新
C.先多后少
D.先苦后香

多项选择题啤酒发酵生产中的三锅两槽指的是？（）

A.过绿槽
B.糊化锅，糖化锅
C.煮沸锅
D.回旋沉淀槽

判断题麦汁冷却中产生的热凝固物通过回旋沉淀槽去除。冷凝固物可暂时不去除，待发酵过程中排出。