A.30℃B.25℃C.35℃D.45℃
单项选择题达到巧克力内晶体稳定融合、急速结晶、表面光亮的过程即“（）”。
A.调油B.调制C.熔化D.调温
单项选择题可可脂的熔点（），主要用于稀释巧克力。
A.较高B.较低C.不变D.稳定
单项选择题白巧克力可以用于蛋糕的（）。
A.烘烤B.装饰C.搅拌D.切割
单项选择题白巧克力可用于各类巧克力装饰物的（）。
A.推卷B.包捏C.制作D.切割
单项选择题裱花蛋糕可以用黑巧克力（）。
A.增色B.光亮C.调色D.裱字
