A.符合厨房生产流程的原则B.冷热分开、干湿分开的原则C.方便、安全的原则D.保证通风及照明的原则
判断题一般清汤制作是用料以老母鸡、猪瘦肉为主。
判断题月季花雕刻的最后一个步骤是雕花瓣。
判断题拔丝按化糖介质不同，可以分为煎拔、油拔、水油拔。
判断题原料加入茸胶后有利于制品的成熟。
判断题筵席按其特征，可分为我国传统筵席和酒会席两大类。
