判断题拔丝按化糖介质不同，可以分为煎拔、油拔、水油拔。
判断题原料加入茸胶后有利于制品的成熟。
判断题筵席按其特征，可分为我国传统筵席和酒会席两大类。
判断题用叠制好的生胚，预熟定型的方法是焯水。
判断题鸡肉茸泥的加工一般选择鸡腹肉，加工时要去除筋膜和脂肪，调制时加入肥膘、鸡蛋和葱姜汁、盐等。
