A.维生素EB.特丁基对苯二酚C.茶多酚D.维生素C
单项选择题属于多肽类防腐剂的是（）
A.苯甲酸B.山梨酸C.乳酸链球素D.甲克质
单项选择题“联合国食品添加剂法规委员会”英文简称为（）
A.WHOB.FAOC.CACD.CCFA
填空题酶制剂催化具有（）、催化效率高、（）、（）的特点。
填空题营养强化剂的理论基础是（）平衡，滥加强化剂不但不能达到增加营养的目的，反而有害健康。
填空题稳定剂和凝固剂在使用时应注意两点，一是（）可影响凝固速度，二是（）离蛋白质等电点越近越易凝固。
