A.苯甲酸B.山梨酸C.乳酸链球素D.甲克质属于多肽类防腐剂的是（）……

单项选择题糖精的ADI是0~5mg kg体重·d，如果某种面包中的糖精含量为100mg kg，则60kg的成年人每天最多能摄入该面包（）

A.3kg
B.2kg
C.1.5kg
D.1kg

单项选择题“联合国食品添加剂法规委员会”英文简称为（）

A.WHO
B.FAO
C.CAC
D.CCFA

填空题酶制剂催化具有（）、催化效率高、（）、（）的特点。

填空题营养强化剂的理论基础是（）平衡，滥加强化剂不但不能达到增加营养的目的，反而有害健康。

填空题稳定剂和凝固剂在使用时应注意两点，一是（）可影响凝固速度，二是（）离蛋白质等电点越近越易凝固。