A.多环芳烃 B.芳香胺类 C.黄曲霉毒素 D.以上都是
单项选择题制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。
A.小丁 B.黄豆 C.米粒 D.绿豆
单项选择题制作馅心的馅料成型要（）均匀。
A.小些 B.大些 C.细碎 D.一致
单项选择题职业道德具有范围上的有限性，内容上的稳定性和（），形式上的多样性的特征。
A.一致性 B.连续性 C.个体性 D.形象性
单项选择题粘质糕在糕粉蒸熟后，需放入（）加冷开水搅打均匀。
A.轧面机 B.搅拌机 C.绞肉机 D.开酥机
单项选择题制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）
A.羊肥膘肉 B.牛肥膘肉 C.猪肥膘肉 D.鸭肥膘肉
