简答题 液体深层发酵的优缺点是什么？

【参考答案】

优点：
①发酵率高，发酵周期短；
②在液体中，菌体、底物、产物以及发酵产生的热量易于扩散，使发酵在均质条件下进行，便于控制，易扩大生产规模；
③厂房面积小，生产效率高，易进行自动化控制，产品质量稳定；
④产品易于提取、精制等。现代液体深层发酵已被广泛应用。......

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