A.截头去尾B.取其酒头C.取其酒尾D.取其糟酒
判断题新酒经过一段时间的贮存，新酒味消失，这个过程称为陈酿过程，对于不同的酒而言，新酒味消失的时间长短会不同。
判断题糠醛有严重的甜味。
判断题在酯的呈香呈味上，通常是相对分子质量小而沸点低的酯放香大。
判断题以白云边酒为代表的兼香型白酒分九轮发酵，七次取酒。
判断题米香型酒使用小曲，特点是用曲量少，出酒率低。
