单项选择题

A.截头去尾B.取其酒头C.取其酒尾D.取其糟酒蒸馏取酒时，采取（）方式进行，目的是接取质量较好的酒。……

蒸馏取酒时，采取（）方式进行，目的是接取质量较好的酒。

A.截头去尾
B.取其酒头
C.取其酒尾
D.取其糟酒

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热门试题

判断题新酒经过一段时间的贮存，新酒味消失，这个过程称为陈酿过程，对于不同的酒而言，新酒味消失的时间长短会不同。

判断题糠醛有严重的甜味。

判断题在酯的呈香呈味上，通常是相对分子质量小而沸点低的酯放香大。

判断题以白云边酒为代表的兼香型白酒分九轮发酵，七次取酒。

判断题米香型酒使用小曲，特点是用曲量少，出酒率低。

判断题药香型白酒大、小曲并用。

判断题降度用水的总固形物包括矿物质和有机物。

判断题在上甑时，稻壳可以不用清蒸。

判断题出甑无须关闭汽阀，不会造成热醅烫伤。

判断题冲甑就是在上甑过程中或盖锅后酒汽突然从某一局部突然冲出。多数情况是在上甑时撒料不匀，大汽上甑，造成偏甑，引起酒汽从某一局部突然冲出。

判断题上甑时可以上冒甑或浅甑。

判断题上甑接酒可以不用检查各种设备，加地锅水和冷却水。

判断题增香作用是在蒸馏过程中，由于传热、作用，发生复杂的作用生成新的成分。

判断题堆积过程中，酒醅表层升温，而内部不升温，称为“皮来心不来”，俗称“包心”。

判断题堆积发酵中“腰线”形成于温差过大的排与排的酒醅间，尤其是需隔天上堆的两排之间。