A.高温灭菌、湿热灭菌B.湿热灭菌、紫外线灭菌C.煮沸灭菌、低温灭菌D.蒸汽灭菌、低温灭菌
单项选择题蒸馏取酒时，采取（）方式进行，目的是接取质量较好的酒。
A.截头去尾B.取其酒头C.取其酒尾D.取其糟酒
判断题新酒经过一段时间的贮存，新酒味消失，这个过程称为陈酿过程，对于不同的酒而言，新酒味消失的时间长短会不同。
判断题糠醛有严重的甜味。
判断题在酯的呈香呈味上，通常是相对分子质量小而沸点低的酯放香大。
判断题以白云边酒为代表的兼香型白酒分九轮发酵，七次取酒。
