A.革兰氏B.藩红C.结晶紫D.Newman’s使用（）染色发酵剂涂片，再用高倍显微镜可观察酸乳发酵剂乳酸菌形……

多项选择题对志贺氏菌属进行（）试验为阴性。

A.赖氨酸
B.ONPG
C.鸟氨酸
D.半固体动力

多项选择题关于冰淇淋质量指标说法正确的是（）

A.高脂型冰淇淋的总糖含量（以蔗糖计）≥15.0%
B.中脂型冰淇淋的总固形物含量≥25.0%
C.细菌总数≤40000cfu/mL
D.大肠菌群≤550cfu/mL

多项选择题关于脱盐乳清粉质量指标说法正确的是（）

A.硝酸盐含量（以硝酸钠计）≤100mg/kg
B.灰分含量≤3.0%
C.亚硝酸盐含量（以亚硝酸钠计）≤5mg/kg
D.乳糖含量≥75%

多项选择题下列脱脂乳粉理化指标中不正确的是（）

A.水分含量≤2.5%
B.乳糖含量≥50%
C.蛋白质含量≥30%
D.溶解度≥87%

多项选择题关于生产乳粉所使用原料乳的质量指标说法正确的是（）

A.乳脂肪含量≥3.2%
B.总固体含量≥11.5%
C.汞含量≤0.02mg/kg
D.水分含量≤14%