A.用刀直接切开B.将面包揉成小球C.用锯齿刀分割D.将面包压成薄片在进行面包分割时，哪种方法能更好地保持面包……

单项选择题下列哪个选项在面包摆盘时能提升整体美感（）

A.把面包放在盘子中央
B.把面包撕成均匀的小块，整齐地排列在盘子周围
C.把不同形状的面包放在一起，形成对比
D.在盘子上洒下面包屑，增加口感

单项选择题下列哪个选项在面包烘烤中属于对流式热传递（）

A.烤箱内的热风循环
B.烤箱的辐射加热
C.面包表面的水分蒸发
D.烤箱内部的热传导

单项选择题下列哪个选项在面包烘烤中属于传导式热传递（）

A.烤箱内的热风循环
B.烤箱的辐射加热
C.面包内部的热量传递
D.烤箱表面的散热

单项选择题哪种热传递方式在面包烘烤中最为重要（）

A.辐射
B.对流
C.传导
D.蒸发

单项选择题下列哪个因素对面包烘烤过程中的热传递影响最大（）

A.烤箱温度
B.面包厚度
C.面包配方
D.面包重量

单项选择题在烤制起酥面包时，下列哪个选项最能保证面包口感酥松（）

A.合适的面团配方
B.合适的面团擀制方法
C.合适的面团发酵时间
D.合适的烤箱温度

单项选择题在烤制起酥面包时，下列哪个选项最能保证面包外皮酥脆（）

A.合适的烤箱温度
B.合适的面团配方
C.合适的面团擀制方法
D.合适的面团发酵时间

单项选择题下列哪个选项是判断起酥面包烤制成功的关键指标（）

A.面包外观
B.面包内部组织结构
C.面包口感
D.面包表皮颜色

单项选择题在烤制起酥面包时，下列哪个步骤可以防止面包底部烤焦（）

A.在烤箱底部放一些水
B.使用不粘烤盘
C.将面包放在烤箱的顶部位置
D.使用特定的面粉

单项选择题在烤制起酥面包时，下列哪个步骤可以防止面包表面开裂（）

A.在面包表面涂抹蛋液
B.使用不粘烤盘
C.将面包放在烤箱的中间位置
D.使用特定的面粉

单项选择题下列哪个温度是烤制起酥面包时的最佳温度（）

A.180°C
B.200°C
C.220°C
D.250°C

单项选择题在烤软起酥面包时，下列哪个选项可能会影响面包的口感（）

A.烤箱温度过高
B.烤箱温度过低
C.面包放在烤箱的中间位置
D.面包放在烤箱的底部位置

单项选择题在烤软起酥面包时，下列哪个步骤可以帮助面包更好地膨胀（）

A.在面包表面划出几刀
B.使用不粘烤盘
C.在面包表面涂抹蛋液
D.将面包放在烤箱的中间位置

单项选择题下列哪个选项是在烤软起酥面包时需要特别注意的事项（）

A.使用特定的烤盘
B.预热烤箱
C.将面包放在烤箱的中间位置
D.使用特定的面粉

单项选择题下列哪个选项描述的是烤起酥面包的注意事项（）

A.在面包表面划出几刀，帮助面包更好地膨胀
B.使用不粘烤盘，防止面包粘住
C.在烤制过程中多次刷蛋液，增加色泽
D.必须使用起酥油，否则会影响面包口感