判断题加工环节是厨房成本控制的一个重要环节，加工人员要树立节约意识，并按照出料的标准来加工，避免不必要的浪费。
判断题仓库保管人员应有充分的时间整理仓库，检查各种原料的库存及质量情况。
判断题进入库房的人员可以携带火种、易燃品、手提袋等。
判断题厨房承包制工资可能会造成厨师长“一手遮天”“喝兵血”现象。
判断题烹调出品厨房工作时间会产生大量的油烟、蒸汽，如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流进入餐厅，影响客人的就餐环境。
