A.未充分进行一次发酵B.未充分进行二次发酵C.一次发酵后未进行松弛D.以上都是在使用起酥面包三折法时，下列哪……

单项选择题在进行起酥面包三折法时，下列哪个因素会影响面团的层次感（）

A.面粉的筋度
B.面团的温度
C.折叠的次数
D.擀开面团的力度

单项选择题起酥面包三折法在制作中需要注意什么（）

A.时间与次数的关系
B.油脂与糖的比例
C.面粉的质量
D.酵母的用量

单项选择题下列哪个步骤属于起酥面包三折法的操作（）

A.将面团擀开
B.将面团擀薄
C.将面团从三分之一处折叠
D.将面团从中间对折

单项选择题下列哪个措施可以有效地提高起酥面包的发酵效果（）

A.将面团放置在密封容器中
B.在面团表面喷水
C.在面团中加入适量的糖
D.将面团放置在阴凉处

单项选择题起酥面包二次发酵时，下面哪个温度最适合（）

A.30℃
B.35℃
C.40℃
D.45℃