起酥油的熔点较高达44摄氏度，是油脂类中最高的，所以在制作面点时候用（）摄氏度的水进行融化。……

单项选择题马铃薯淀粉的别称为（）。

A.太黑粉
B.太白粉
C.八五粉
D.胡椒粉

单项选择题将食品存放进冰箱应该用（），扎好封口。

A.红色塑料袋
B.黑色垃圾袋
C.透明保鲜袋
D.帆布购物袋

单项选择题为了更好地保鲜鸡蛋，避免蛋黄粘黏蛋壳造成散黄，放置鸡蛋时候应该（）。

A.小的尖的一头朝下
B.大的尖的一头朝下
C.横着放
D.随便放

单项选择题制作巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒时，为保温防止巧克力浆过快冷却及提供一个摩擦阻力小的光滑操作面，制作时最好选择在（）上进行。

A.不锈钢案板
B.大理石案板
C.木案板
D.塑料案板

单项选择题酵母发酵的温度不能超过（）摄氏度，否则酵母易失活影响面团发酵效果。

A.10
B.20
C.30
D.40