A.每100g精白面粉含蛋白质0.63gB.精白面粉蛋白质的利用率为63％C.精白面粉蛋白质含氮量为63％D.……

单项选择题精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）

A.牛奶
B.鱼
C.大米
D.全鸡蛋
E.牛肉

单项选择题大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）

A.亮氨酸和异亮氨酸
B.苯丙氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和赖氨酸
D.赖氨酸和苯丙氨酸
E.苏氨酸和色氨酸

单项选择题大米和大豆混合食用和作用是（）

A.蛋白质含量增加
B.减少非必需氨基酸
C.蛋白质的损失减少
D.生物价提高
E.蛋白质的吸收率增加

单项选择题膳食中应注意多食用（）

A.鱼类
B.柑橘类水果
C.瘦肉
D.马铃薯
E.干果类

单项选择题根据以上症状，分析其可能缺乏的营养素为（）

A.维生素B₁₂
B.叶酸
C.铁
D.维生素B₂
E.维生素C