单项选择题

A.酱油B.动物油脂C.蔗糖D.食盐E.柠檬F.大蒜在常温下具有杀菌功能的食品原料是（）。……

在常温下具有杀菌功能的食品原料是（）。

A.酱油
B.动物油脂
C.蔗糖
D.食盐
E.柠檬
F.大蒜

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热门试题

单项选择题下列谷物中蛋白质含量最高的是（）。

A.燕麦
B.小麦
C.荞麦
D.大麦
E.小米

单项选择题豆类是自然界少有的（）食品。

A.高钾、低镁、低钠
B.低钾、高镁、低钠
C.高钾、高镁、低钠
D.高钾、低镁、高钠
E.高钾、高镁、高钠

单项选择题松花蛋蛋白质的凝结是通过（）实现的。

A.加热
B.加酸
C.加碱
D.加盐

单项选择题蛋黄中含有丰富的（），在体内可转化为乙酰胆碱。

A.胆固醇
B.卵磷脂
C.低聚糖
D.脂蛋白
E.胆碱

单项选择题（）中的左旋肉碱含量最高。

A.猪肉
B.牛肉
C.狗肉
D.羊肉

单项选择题马铃薯是生产优质（）的重要原料。

A.膳食纤维
B.蛋白质
C.淀粉
D.酒精

判断题低碘膳食厨师应按照食谱烹调制作低碘膳食，不能私自更改食谱。

判断题低碘膳食小组包括营养师、低碘膳食营养厨师、配餐员、及餐厅相关管理人员。

判断题患者出现疑似投诉时，应立刻反应处理；不能刻意回避问题，应主动与患者沟通。

判断题低碘膳食需要通过控制膳食中碘含量，减少食物碘对碘-131的治疗效果的影响。

判断题营养厨师在烹调低碘膳食时可以使用加碘盐。

判断题低碘膳食营养厨师可根据季节变化及患者反馈，与营养厨师协同修订食谱。

判断题低碘膳食配餐员无需参与到低碘膳食小组中，只负责订餐、送餐、收费即可。

判断题配餐员订餐时与患者确认患者是否为汉族，是否有饮食禁忌。

判断题配餐员与患者交流过程中，某患者对低碘膳食某一菜品提出了意见和建议，配餐员详细记录，并反馈营养厨师及责任营养师。