A.燕麦B.小麦C.荞麦D.大麦E.小米
单项选择题豆类是自然界少有的()食品。
A.高钾、低镁、低钠B.低钾、高镁、低钠C.高钾、高镁、低钠D.高钾、低镁、高钠E.高钾、高镁、高钠
单项选择题松花蛋蛋白质的凝结是通过()实现的。
A.加热B.加酸C.加碱D.加盐
单项选择题蛋黄中含有丰富的(),在体内可转化为乙酰胆碱。
A.胆固醇B.卵磷脂C.低聚糖D.脂蛋白E.胆碱
单项选择题()中的左旋肉碱含量最高。
A.猪肉B.牛肉C.狗肉D.羊肉
单项选择题马铃薯是生产优质()的重要原料。
A.膳食纤维B.蛋白质C.淀粉D.酒精
判断题低碘膳食厨师应按照食谱烹调制作低碘膳食,不能私自更改食谱。
判断题低碘膳食小组包括营养师、低碘膳食营养厨师、配餐员、及餐厅相关管理人员。
判断题患者出现疑似投诉时,应立刻反应处理;不能刻意回避问题,应主动与患者沟通。
判断题低碘膳食需要通过控制膳食中碘含量,减少食物碘对碘-131的治疗效果的影响。
判断题营养厨师在烹调低碘膳食时可以使用加碘盐。
判断题低碘膳食营养厨师可根据季节变化及患者反馈,与营养厨师协同修订食谱。
判断题低碘膳食配餐员无需参与到低碘膳食小组中,只负责订餐、送餐、收费即可。
判断题配餐员订餐时与患者确认患者是否为汉族,是否有饮食禁忌。
判断题配餐员与患者交流过程中,某患者对低碘膳食某一菜品提出了意见和建议,配餐员详细记录,并反馈营养厨师及责任营养师。
判断题某日餐厅西红柿缺货,低碘膳食营养厨师将西红柿鸡蛋汤更换为紫菜蛋花汤。