A.鲜啤酒B.纯生啤酒C.冰镇啤酒D.淡色啤酒没有经过高温消毒灭菌的啤酒，最好一星期内喝完。这类啤酒属于（）……

单项选择题评价员认真观察样品的果形、果面、果色。这是利用（）进行感官评价。

A.视觉
B.味觉
C.听觉
D.嗅觉

单项选择题筛选和培训感官评价员并不能使每个评价员的感官评价保持一致，但是，可以使每个评价员自己的感官评价保持（）

A.平等
B.公正
C.稳定
D.公开

单项选择题品尝几种食品时，没品尝一种食品前都要彻底（），以避免对比效应影响检查结果。

A.漱口
B.刷牙
C.喝水
D.忘记

单项选择题脱色剂又称（）

A.增色剂
B.漂白剂
C.发色剂
D.着色剂

单项选择题检查产品表面的粗糙度、软硬度、弹性，属于（）鉴别。

A.视觉
B.听觉
C.嗅觉
D.触觉