判断题食品:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。
判断题食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。
判断题操作人员可以在食品处理区内吸烟。
判断题采用蒸汽、煮沸消毒的,温度一般控制在100℃,并保持10分钟以上
判断题红外线消毒方法是温度100℃以上,保持5分钟以上
判断题使用含氯消毒液浸泡消毒餐饮具时,应将餐饮具全部浸入有效氯浓度250ppm以上的消毒液中5分钟以上
判断题餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。
判断题幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆。
判断题餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部,接触直接入口食品的人员还应消毒手部。
判断题野生蘑菇中存在多种有毒品种,学校(敬老院)食堂可以烹制熟悉的无毒野蘑菇。
判断题清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的,抹布应专用,并经清洗消毒后方可使用。
判断题食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。
判断题低温能彻底杀灭微生物,所以冰箱可用来长期保存食品。
判断题可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
判断题可以对餐饮具采用蒸煮等方法消毒。