所含支链淀粉含量从高到低依次是（）。①粳米②籼米③糯米
A.①②③B.③①②C.①③②D.③②①
填空题引起原料发生质量变化的因素有（）、（）。
填空题调味原料按味别的不同分为（）和（）。
填空题雄性乌贼生殖腺的干制品称为（），雌性乌贼的称为（）。
填空题鱼类的鲜味主要来自肌肉中的多种呈鲜（）；海水鱼的腥味主要成分为（）。
填空题两栖类动物的皮肤裸露，由（）和（）组成，含有丰富的（），可分泌黏液使皮肤保持湿润，辅助呼吸。
