填空题鱼信又称为鱼筋，为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的（）干制品。
填空题肝脏是脊椎动物所特有的体内最大的消化腺，具有（）、（）、（）、（）等作用。
填空题反刍动物的胃可分为（）、网胃、（）和皱胃，最大的胃是（），最小的胃是（），被称为“百叶肚、千层肚”的是（）。
填空题不同的动物性原料风味各异，是因为肉中的（）成分不同。
填空题肌肉组织呈现红色是因含有（）和（）的缘故，肉的固有红色是由（）的色泽决定的。
