A.油脂类 B.盐类 C.食糖 D.水果类
单项选择题木薯中含有（），不可生食。
A.丹宁 B.龙葵素 C.叶绿素 D.氰基苷
单项选择题鲜肉粢毛团馅心吃浆用的是（）。
A.皮冻 B.鲜汤 C.清水 D.花椒水
单项选择题职业道德建设是增强企业（）的手段。
A.凝聚力 B.吸引力 C.开发力 D.引导力
单项选择题“泡心法”适合于干磨粉和（）粉团的调制。
A.湿磨粉 B.糯米粉 C.籼米粉 D.小米粉
单项选择题制作果脯馅的原料是：果脯，白糖，大油（），金（京）糕，麻油。
A.熟面粉 B.生面粉 C.大米粉 D.糯米粉
