A.凝聚力 B.吸引力 C.开发力 D.引导力
单项选择题“泡心法”适合于干磨粉和（）粉团的调制。
A.湿磨粉 B.糯米粉 C.籼米粉 D.小米粉
单项选择题制作果脯馅的原料是：果脯，白糖，大油（），金（京）糕，麻油。
A.熟面粉 B.生面粉 C.大米粉 D.糯米粉
单项选择题下列不为法定节假日的是（）。
A.国庆节 B.春节 C.元旦 D.母亲节
单项选择题北方地区制作油炸糕的面坯以（）熟粉团为主。
A.糯米面 B.粳米面 C.黄米面 D.籼米面
单项选择题冷水面坯是用（）以下的水与面粉调制的面坯。
A.30℃ B.40℃ C.50℃ D.60℃
