酒中的甲醇来自酿酒原料（薯干.马铃薯.水果等）中的果胶。

判断题蒸馏酒的配制酒所用的酒基可使用食用酒精。

判断题“毛油”可以直接食用。

判断题与碱炼法相比，采用吸附法去除油脂中的霉菌毒素效果更好。

判断题各类食品在食品供应链的各个环节被污染的污染物种类是相同的。

判断题酒尾中的甲醇含量要高于酒头，而杂醇油恰好与之相反，酒头含量高于酒尾。为此，采用“截头去尾”的方法，可降低成品酒中甲醇和杂醇油的含量。

单项选择题辐照食品的健全性是指（）

A.毒理学上的安全性
B.微生物学上的安全性
C.营养学上的合格性
D.以上均是

单项选择题一般认为，转基因食品可能存在下列卫生学问题，但不包括（）

A.引起食物过敏
B.对抗生素产生抗药性
C.改变食物的营养价值
D.产生化学污染物

判断题国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商.出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录。对有不良记录的进口商.出口商和出口食品生产企业，可以拒绝其进出口食品。

单项选择题食源性急性有机磷农药中毒的原因是（）

A.用装过有机磷农药的容器盛装食用油.酱油.啤酒等食品
B.将有机磷农药与食物混放在一起，使食物受到污染，或被误食
C.运输有机磷农药的交通工具未清理污染食物
D.以上都是

单项选择题全血胆碱酯酶活性一般在30%以下，属于有机磷农药急性中毒的（）

A.轻度中毒
B.中度中毒
C.重度中毒
D.以上均不是

判断题因生产者无法确定.破产等原因无法召回不安全食品的，食品经营者应当在其经营的范围内主动召回不安全食品。

单项选择题粮豆类的仓储害虫大多是下列昆虫，但不包括（）

A.甲虫类
B.蛾类
C.螂
D.螨类

单项选择题处在僵直阶段的畜肉为（）

A.病畜肉
B.条件可食肉
C.废弃肉
D.新鲜肉

单项选择题按照生猪屠宰产品品质检验规程要求，肉品品质检验包括（）

A.入场静养
B.宰前检验
C.宰后检验
D.以上均是

单项选择题对有明显结核病症状的乳畜产的乳应（）

A.就地消毒销毁
B.经巴氏消毒后作食品工业用
C.经高温巴氏消毒后饮用
D.经巴氏消毒后喂饲牛犊