简答题 GMP体系的全称及其主要内容是什么？

问答题举例说明被有害金属污染的动物性食品会对机体产生哪些危害？

问答题什么是食品变质，包括哪些类型？

问答题简述食品安全毒理学评价的程序。

问答题风险评估包括哪几个步骤（需对每个步骤进行简单解释）？

问答题有机氯农药是一类高效的杀虫剂，目前，为什么不允许使用？

名词解释什么是正常乳; 正常乳名词解释定义是什么?

单项选择题下列关于畜禽屠宰加工场的选址要求不正确的是（）。

A.距离学校、医院至少500米以上
B.周围应有2米高围墙
C.地势平坦且有一定坡度
D.位于居民点上风向

单项选择题蛋白质含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（）

A.酸败
B.腐败
C.发酵
D.腐烂

单项选择题我国食品安全监督管理体系中采用的监督管理体制是（）。

A.单一部门专门负责制
B.食品安全委员会统一管理
C.多部门分段式管理
D.以上都不对

单项选择题以下哪种食品添加剂是护色剂？（）

A.亚硝酸钠
B.苏丹红
C.红曲红
D.山梨酸钾

单项选择题“瘦肉精”属于以下哪类药物？（）

A.氨基糖苷类
B.β-内酰胺类
C.大环内酯类
D.β-受体激动剂类

单项选择题以下哪个试验不属于亚慢性毒性试验？（）

A.30天喂养试验
B.90天喂养试验
C.繁殖试验
D.代谢试验

单项选择题葡萄球菌引起食物中毒的机制是（）。

A.感染型中毒
B.毒素型中毒
C.混合型中毒
D.以上都不对

单项选择题以下哪种乳不属于化学异常乳？（）

A.低成分乳
B.低酸度酒精阳性乳
C.冻结乳
D.末乳

单项选择题脂肪含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（）

A.酸败
B.腐败
C.发酵
D.腐烂