判断题高温储存方法，是指利用高温杀灭烹饪原料上的微生物，破坏其酶类，以达到延长食用期限的一种方法。
单项选择题色拉油俗称（）
A.调和油B.潲水油C.泔水油D.凉拌油
单项选择题味精是从土豆、（）或含蛋白质较多的物质中提取的。
A.高粱B.大米C.海带D.小麦面筋
单项选择题淀粉属于（）物质。
A.多糖B.单糖C.双糖D.维生素
单项选择题胡椒的主要成分是胡椒碱和一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及（）
A.挥发油B.辣素C.可溶性氮D.胡椒油
