判断题制作面包最重要的就是掌握烘烤温度。
判断题蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊加工，掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。
判断题豆类面坯具有很强的可塑性和延伸性。
判断题用沸水调制的面坯又称烫面，不能生成面筋。
判断题赤豆以粒大皮薄，红紫有光，豆脐上无白纹者品质最佳。
