A.包制法 B.叠制法 C.卷制法 D.镶嵌法
单项选择题欧美发达国家的膳食模式为（）型。
A.两高一低 B.一高一低 C.三高一低 D.两低一高
单项选择题解冻动物性原料的最佳温度不宜超过（）
A.25℃ B.35℃ C.40℃ D.45℃
单项选择题镶嵌法要求镶嵌的原料（）的大小、色泽要协调。
A.颗粒 B.形状 C.形态
单项选择题桃酥的风味特点是（），质酥脆，味香甜。
A.色泽金黄 B.色泽微黄 C.外焦里硬 D.外脆里软
单项选择题面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。
A.防止食品污染 B.清除有害物质 C.防止腐败变质 D.防止食物中毒
