色调是色彩总的倾向色,它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。 餐饮环境及菜肴色调从色度来分,有亮调、暗调、中间调;从色性来分,有暖调、冷调;从色相来分,有红调、黄调、绿调、紫调等。但是,任何色调在一般情况下,不是倾向暖色,就是倾向冷色,不暖不冷的色调是很少的。所以,色彩的冷暖是研究色调的中心问题。
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